喰いしん坊 漫才!!~東京安旨喰い歩き~

ラーメン、カレー、甘味など、勝手に食い歩いてレポート書き殴り。 薄味で出汁が効いた感じが好き。甘味も甘さは控えめで。つか高い金払って旨いモン喰えるの当たり前!! 安旨にこそ価値がある。。。


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HOME適当レシピ味噌でスパゲティ@自作
◆2006.04.08(土)◆
適当レシピ│posted at 21:17:31
スレッド:レシピ大集合!  ジャンル:グルメ
どうせ自炊を強化するんなら、普通に作ってても面白くない。やっぱ、どうせなら新しい味の開発に勤しみたい。つ~ことで、味噌でパスタができないものか、考えてみた。

まず味噌ありき、なので、スーパーをうろうろしながら、味噌ともスパゲティとも相性のよさそうなものを探す。まず頭に浮かぶのは当然ニンニク。間違いない。で、味噌、ニンニクとくれば辛くしたくなるので唐辛子。ピリ辛ニンニク味噌に合わせるとなるとやっぱ肉。で、肉売り場を彷徨ってると。。。あった。これだ!鶏レバー♪こってりと旨そうだなぁ。でもちょっとさっぱりも欲しいので大葉も購入。あとはどうまとめるかだね。。。


・オリーブオイルで、弱火でニンニクと唐辛子をじっくり炒める。
・赤キャベツ(有り合わせ)と砕いたナッツを投入。
・ちょっと濃い目に色が付いてきたら、味噌を投入。味噌も炒める。
・そこで、血抜きしたレバーの粗微塵切りを投入。さっと炒め、表面の色が変わったら味醂を多めに投入。
・強火にして一気にあおる。
・ここで茹でたてのスパゲティ投入。
・最後に大葉を散らして完成♪


はい。不味い訳が無いw ポイントはやっぱ味噌には強めの甘みを持たせる事なのだが、今日は味醂オンリーでやってみた。悪くないが、味に深みがないね。もうひと工夫足りないな。
ちなみに味噌は米味噌。ここに赤味噌系を加えられればコクも増したんだろうが、赤味噌の常備なんて無いからなぁ^^;

あ!オイスターソース入れればよかったかも。。。あと、ナッツの歯応えは邪魔だった。硬すぎた。レバーが柔らかいから。カリカリ系ではなくシャキシャキ系の歯触りを加えるべきだった。生の水菜を乗せたりすると、見た目も綺麗でいいよね。

なんつうか、料理のカンがえらく鈍ってるのが歯痒い今日この頃OTL
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