喰いしん坊 漫才!!~東京安旨喰い歩き~

ラーメン、カレー、甘味など、勝手に食い歩いてレポート書き殴り。 薄味で出汁が効いた感じが好き。甘味も甘さは控えめで。つか高い金払って旨いモン喰えるの当たり前!! 安旨にこそ価値がある。。。


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HOME適当レシピ鶏団子スープ@自作
◆2006.04.19(水)◆
適当レシピ│posted at 01:35:03
スレッド:簡単レシピ  ジャンル:グルメ
仕事終わって疲れて帰って来て、そこから手の込んだ料理作る元気ある?僕は当然ない。虚弱だしw

眠いしだるいし面倒臭いし他にする事もあるしFFもしたいしw、料理にがっつり時間を割いてる訳にもいかんわな。
あと、外食も多いから家に買い置きすると、次いつ自炊するかわからんので怖い。なもんで、食材や調味料は最近最低限しか常備がない。
手間やモノをアイデアとかでカバーして、ど~にか旨いもん作るっつ~のが最近のコンセプト。

で、今回。写真真っ暗で台無しだが、なかなか良かったもの。
レシピ行きます。

・ぬるま湯で干し椎茸を戻す。
・鍋に昆布と水入れて火にかける。
・ありものの適当な野菜を、硬い物からぶつ切りにしてどんどん鍋に放り込んで行く。沸騰してないとかどうでもいいw
・鍋肌に泡が付いてきたら昆布を取り出す。
・干し椎茸の戻し汁を適量投入。
・そのまま煮る。余裕があれば保温調理なんかするとなお良し♪
・ある程度煮えたら味付け。醤油は出汁に軽く色が付く程度。あとは塩。甘味は野菜任せ。

野菜の面取りとかいう無駄な事は当然しませんw 見た目関係ないし、可食部を削るってのはどうも嫌いでね^^; スープ濁ったりって弊害もあるにはあるんだが、そういうモロモロ煮崩れ野菜ってのも味があって良い!w

で、ここから鶏団子作りね。最近、鶏つくねに軟骨混ぜてコ~リコリってのが流行ってますわ。ありゃ旨ぇよなぁ。歯応え星人にはタマラナイ。が、軟骨なんていちいち買わないし、買ったとしてもうちにはフードプロセッサーなんて無いし、細かくするの面倒臭い。そこをあるものでカバー♪

・さっきかなり早めに引き上げた出汁昆布・干し椎茸・玉葱・生姜(スライスして冷凍してあるのだ)を粗みじん切りしてボウルへ。
・鶏挽肉と生卵と塩少々と山椒少々とサラダ油ちょっぴりもボウルへ。
・後は徹底的にぐっちゃんぐっちゃん。箸とか杓文字とか厳禁。絶対手で混ぜる!旨いから!

つまり、玉葱のシャリシャリ感と昆布のコリコリ感を軟骨の代わりにしてるんですわ。昆布はかなりいい仕事しまっせ♪
でわ、仕上げましょう。

・鍋に鷹の爪をお好みで投入。
・手の腹にタネを適量取り、親指と人差指で輪を作り、そこから押し出して直接鍋に落としていく。
・軽く煮て完成♪柚子でもあれば皮をすりおろして添えれば完璧!

団子に旨みがあるので、出汁も味付けもシンプルな方が旨いと思われ。唐辛子を後のほうで入れたのは、甘い野菜の奥まで辛味が滲み込むのを避けたかったから。あくまで辛味はアクセントって感じにしてみますた。

たっぷり作って3日は保つなって喜んでたら、2食で喰い切ってしまった・・・OTL
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