喰いしん坊 漫才!!~東京安旨喰い歩き~

ラーメン、カレー、甘味など、勝手に食い歩いてレポート書き殴り。 薄味で出汁が効いた感じが好き。甘味も甘さは控えめで。つか高い金払って旨いモン喰えるの当たり前!! 安旨にこそ価値がある。。。


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HOME適当レシピブロッコリーとケイパーのパスタ@自作
◆2006.06.18(日)◆
適当レシピ│posted at 14:32:32
スレッド:簡単レシピ  ジャンル:グルメ
ケッパーとかケイパーとか呼ばれてるものがあるが、あれ旨いよね♪ と言っても、僕は酢漬けのやつは苦手。塩漬けケイパーは日持ちもするし風味も損なわれないし本当に旨い。ほら、酢って合う料理と合わない料理があるからさ。。。(単に酸味が苦手なだけだが)

で、カルディで手頃な値段の塩漬けを発見したので、早速パスタを作る。もう1つ、パスタに使ってみたかった食材もあったし。ええ。ブロッコリーですわ。

ん?ブロッコリーのパスタなんぞ珍しくもない?まぁそうなんですがね。でも本場では、ブロッコリーとか青野菜って、くたくたを通り越してボロボロになるまで加熱して、フニャフニャになったものをパスタに絡めてソースみたく使ったりするのね。それがやりたかったのさ♪


・塩漬けケイパーを軽く水に通し、少しだけ塩を抜く。
・ケイパーは軽く刻む。ブロッコリーは花は適当に、茎は細かく切る。
・パスタと一緒にブロッコリーも茹でてしまう。
・オリーブオイルにアンチョビと鷹の爪を入れ、じっくり炒める。
・アンチョビがオイルに溶け込んだら、たっぷりのケイパーとツナを入れて軽く炒める。
・パスタとブロッコリーをまとめて投入。混ぜて絡めて出来上がり♪


これでバッチリ。。。のハズだったのに、写真を見ての通り、失敗OTL 明らかにブロッコリーの加熱が足りない・゚・(ノД`;)・゚・

ソースみたくなる程でろんでろんにする為には、相当長時間過熱しなければいけないようだ。が。そもそも僕には野菜をクタクタに煮込む行為自体が許せないので、加熱がどうしても甘くなってしまったのであろう。

だってさぁ、ブロッコリーもいんげんもアスパラもほうれん草も、歯応えとか野菜の味とか大事じゃん?クタクタにしちまったら歯応え無くなるし味は抜けるし、ホント何のメリットがあるのかさっぱり分からん。だからこそやってみたかったのだが。。。

でも、お味は非常によろしくて。ケイパーの華やかな風味がツナの安っぽい味を上品に昇華させておりました♪
これはまた再チャレンジしてみたい。今度は圧力鍋でも使ってやろうかすらw
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