喰いしん坊 漫才!!~東京安旨喰い歩き~

ラーメン、カレー、甘味など、勝手に食い歩いてレポート書き殴り。 薄味で出汁が効いた感じが好き。甘味も甘さは控えめで。つか高い金払って旨いモン喰えるの当たり前!! 安旨にこそ価値がある。。。


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◆2005.06.18(土)◆
拉麺!ラーメン!│posted at 00:52:55
20050607012134.jpg
写真は冷やし担々麺。

いや~、冷たい麺って作るのホント難しいよねぇ~。
何より、脂の扱いが難しい。動物性脂肪はどうしても冷えると固まるから、気持ち悪い口当たりになる。が、中華麺と脂は切り離せないし。ここをどう乗り切るかが、冷たい拉麺の難しさか。

で、これはどうかというと、やはりさっぱりし過ぎる。胡麻でコクがあるんだけど、やっぱ肉のがっつり感が担々麺には必要だと思うなぁ。肉が申し訳程度なんだよなぁ。
スープはまぁまぁ。でもやっぱ坦々なんだから、もっとがっつりパンチの効いた辛さを希望。
ということで、提案なんですが。この広い器だからこそ出来る方法。真ん中に麺で島作るでしょ?そこに、激辛熱々の炒め挽肉をどかっと。あとは冷え冷えで。絶対旨いと思うんだけどなぁ。「うわっ!熱っ!っ冷て辛っ!」みたいなw

あと麺が今イチ。あの、透き通り気味でちゅるちゅるする、麦っぽくない麺。
折角小麦粉なんだからもっと風味を。。。って思う。このタイプは。
まぁチェーン店はこういう麺が主流だよね。作りやすいのかなぁ。
ちょっと面白かったのが、厨房のどっかの国のお兄さん。茹で上がった麺を水で締め、麺ザルに入れて、上からビニールの手袋はめてぎゅうぎゅう押さえて水切ってたw なんか喰いもの作ってるとは思えない光景ですた^^;

いや、さっぱりとよくまとまってるんですよ・・・上品に。でも僕下品だしw

シャッチョサ~ン、ホント生意気言ってすいませんm(_ _)m
でも熱冷担々麺は商品化して下さい。で、良く売れたら・・・よろしくです!w
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